El VI Congreso Internacional y X Nacional de Seguridad y Salud en el Trabajo de la Policía Nacional reunió a cientos de uniformados, directivos institucionales, profesionales en SST y delegados internacionales en un evento de gran formato que se desarrolló durante varios días en Bogotá. Este tipo de congresos institucionales demandan una operación logística alimentaria de altísimo nivel: la puntualidad debe ser absoluta, la calidad de los alimentos impecable, y la presentación acorde a la imagen y el protocolo de una institución como la Policía Nacional.
Catering 7×24 y Refribreak trabajaron de la mano como aliados estratégicos para la producción culinaria, la logística de distribución y el servicio de alimentos al aire libre. La operación incluyó estaciones de parrilla en vivo, platos elaborados con ingredientes de primera calidad, y un diseño de montaje que permitió atender de forma simultánea a grandes grupos de asistentes sin tiempos de espera, garantizando rotación eficiente y frescura en cada preparación.
Uno de los mayores retos de este congreso fue la escala del evento: atender a cientos de personas en un entorno al aire libre implica planificar con precisión la cadena de frío, los tiempos de cocción, la disposición de las estaciones y la reposición constante de bandejas. El equipo operativo de Catering 7×24 desplegó un protocolo de servicio estructurado que contempló horarios de entrega sincronizados con la agenda académica del congreso, evitando interrupciones en las conferencias y paneles. Por su parte, Refribreak aportó su experiencia en la selección de insumos, el control de calidad y la producción de refrigerios y bebidas que complementaron la oferta gastronómica principal.
El menú fue diseñado para equilibrar variedad y eficiencia: opciones de proteína a la parrilla —res, pollo y cerdo—, acompañamientos frescos como ensaladas, guarniciones calientes, salsas artesanales y una estación de postres que fue uno de los puntos más concurridos del evento. Además, se implementaron opciones para asistentes con restricciones alimentarias, incluyendo alternativas vegetarianas y libres de gluten, un aspecto cada vez más relevante en la organización de eventos corporativos e institucionales donde la inclusión alimentaria refleja la profesionalidad de los organizadores.
La coordinación entre cocina y servicio fue impecable. Los tiempos de producción se planificaron en franjas que permitieron presentar cada preparación en su punto óptimo de temperatura y textura. Los platos no se preparaban con anticipación excesiva sino que seguían un flujo de producción constante, lo que garantizó frescura absoluta. Cada estación contaba con un jefe de zona responsable del abastecimiento, la limpieza y la calidad visual de la presentación.
La experiencia del comensal fue el centro de toda la operación. Cada estación contó con personal uniformado y capacitado que brindó orientación sobre los platos, aseguró el correcto emplatado y mantuvo los estándares de higiene y manipulación de alimentos exigidos por la normativa sanitaria colombiana. Los meseros se integraron de forma natural al protocolo institucional, respetando los tiempos y las dinámicas del evento sin perder la cercanía humana que caracteriza a ambas marcas.
Este congreso demostró que un servicio de catering al aire libre no tiene por qué sacrificar la elegancia ni la calidad. La clave está en la preparación: semanas antes del evento, los equipos de Catering 7×24 y Refribreak realizaron visitas técnicas al lugar, definieron la ubicación óptima de las estaciones, coordinaron con los organizadores los horarios de servicio y establecieron planes de contingencia para clima, aforo y logística de transporte de insumos.
La hidratación también fue un componente estratégico de la operación. Se instalaron puntos de bebidas distribuidos en el perímetro del evento con agua, jugos naturales, limonada y café colombiano recién preparado, accesibles durante todas las jornadas del congreso. Esto garantizó que los asistentes se mantuvieran cómodos y atendidos incluso entre sesiones, reforzando la percepción de un evento bien organizado.
Otro aspecto fundamental fue la sostenibilidad. Ambas marcas implementaron prácticas responsables en la gestión de residuos: separación en origen, uso de empaques biodegradables donde fue posible y minimización del desperdicio alimentario mediante porciones controladas y reposición inteligente. Este compromiso no solo responde a los estándares ambientales que exigen cada vez más las instituciones públicas y privadas, sino a los valores fundamentales de Catering 7×24 y Refribreak.
Para las empresas, instituciones y organizadores de congresos corporativos en Colombia que buscan un servicio de alimentación confiable para eventos de gran formato, la experiencia adquirida en operaciones como esta es un diferencial clave. Catering 7×24 y Refribreak combinan velocidad operativa, capacidad de reacción y atención personalizada para resolver con profesionalismo los desafíos que implica alimentar a grandes audiencias, sin importar el contexto ni la escala.
Si tu organización está planeando un congreso, una convención, un seminario o cualquier evento institucional y necesitas un aliado que resuelva la logística alimentaria de principio a fin, Catering 7×24 y Refribreak están preparados para acompañarte con una propuesta completamente personalizada. Contáctanos y recibe tu cotización.
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